白露节气话米酒，这个习俗有讲究！
2023-09-09 04:37:21来源：长江云
中国人注重仪式感
一时一节都要与风物饮食相配
【资料图】
“蒹葭苍苍，白露为霜。”
白露后，气温一日凉过一日
人们开始添衣保暖
饮食上多以温补为主
以储存能量，抵御寒凉
酒酿白露自生香
二十四节气
在湖北孝感，白露时节有一个习俗代代相传，在这一天，家家户户都要做白露米酒，一家人围在一起吃，孝感米酒的孝感的味道。
米酒，是刻在孝感人心头的乡愁。
那些走街串户的“米酒担”，晃晃悠悠走过千年。1924年，鲁源兴米酒馆诞生，告别了挑着扁担卖米酒的历史。
如今，孝感米酒入选湖北省非遗名录，两次获评“中华老字号”，曾经的米酒馆也变成了今天的“米酒大楼”。“一直传到现在，明年就一百年了，一代一代人不停地努力，我们的坚守，既是对自己的一种激励，也是给孝感人留住这一份记忆。”“鲁源兴”米酒制作技艺第四代传人杨志村提到孝感米酒传承时感慨万千。
最好的酒用什么酿造？
二十四节气
最好的孝感米酒，得用珍珠糯稻当原料。
孝感市孝南区朱湖农场糯稻种业研发基地负责人孙俊告诉长江云新闻记者，珍珠糯稻一穗有三百多粒，俗称“三粒寸”，三颗谷子加起来有一寸长，做出来的米酒才会雪白颗粒大，悬浮较好。
老师傅们将珍珠糯稻佐以蜂窝酒曲、古法发酵，经由“浸米、蒸饭、摊饭、拌曲、落缸、装坛”六道工艺。
酿出的米酒白如玉液、甜润爽口，食后生津暖胃、回味悠长。
“用紫铜锅做出来的米酒特别醇厚，所有的原材料都是手工的，包括桂花也是到山上采的。每年中秋之后，我们就到山上采花，当年的桂花不行，有青涩的气味，要放过一整个夏天，过一个冬天，那个桂花的味道都激发出来了。”师傅在制作米酒时娓娓道来。
美酒飘香 香飘四海
二十四节气
一味匠心，百年流传，这份传统老味道从一隅飘向四海，从地方小吃发展成特色产业。
更通过布局食品、健康、休闲、美容等多个细分赛道，打造60亿元的全产业链生态，成为孝感的“城市名片”。
（长江云新闻记者 索一方 王天宇 罗峰 陈凯歌 孝感台 责任编辑 冯雨晴）
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