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秋天，打死不要买这3种蔬菜，没营养还会伤身体，菜贩子自己都不吃_每日速看

2026-09-22 08:17:46来源：江江食研社  

老话说，六月韭，臭死狗，九月韭，佛开口，懂行的人都知道，吃菜讲究应季而食，节气变了，饮食一定要跟着变。白露之后气温昼夜温差变大、湿气重、蚊虫细菌多，很多夏季蔬菜已经过了最佳食用期。


(相关资料图)

市面上很多低价处理、看着光鲜的蔬菜，要么是尾季老菜、口感极差、营养流失，要么是存放很久、暗藏变质隐患，甚至有经过药水保鲜的问题。

秋天，打死不要买 3 种蔬菜，没营养还会伤身体，菜贩子自己都不吃！

1、开花的黄瓜

买黄瓜先看顶花，自然长熟的黄瓜，摘下来花就蔫了，顶花还鲜鲜亮亮不谢的，多半是催出来的，这样的黄瓜看着新鲜，吃着没味，还伤身体，少碰，挑黄瓜还看刺，刺扎手的是新鲜，刺蔫了的是放久了，黄瓜顶花带刺，说的是新鲜，太鲜亮，反而不对劲。

2、老茄子

茄子要挑嫩的，嫩的茄子皮薄籽少肉嫩，老茄子皮厚籽多，发硬，还带苦味，老茄子里碱多，肠胃弱的人吃了不舒坦，少买，嫩茄子有光泽亮，老茄子发暗。

3、削皮的芋头

芋头要买带皮带泥的，削好的白净的，看着省事，多半泡过药水，吃着不放心，芋头削了皮不耐放，也容易氧化发黑，别买，芋头要挑圆的，圆的粉糯，长的水分多，不面。

应季的菜，这么吃：

小油菜

小油菜这个时候正鲜嫩，是秋菜里的常客，豆泡就是油豆腐，吸汁是一绝，配着油菜炒一盘，油菜脆嫩，豆泡吸饱了汁，一口一个，香得很，这一盘绿油油，端上桌，好看。

推荐菜谱：豆泡炒油菜

所需食材：小油菜、豆泡、葱蒜、盐、蚝油

制作方法：

1、小油菜去根后摘洗干净，豆泡从中间切成两半，切开以后炒才入味，整块的吸不进汁水，葱蒜切成末。

2、锅中烧水，水开后下入小油菜焯烫一下，焯至颜色变深就捞出，焯久了容易软塌，捞出过凉后沥干水分。

3、锅中入油爆香葱蒜，下入豆泡煸炒均匀，然后下入小油菜，加入盐和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅享用。

莲藕

莲藕，秋藕，这个时候正上市，老话说，男不离韭，女不离藕，这一碟酸甜口，爽口开胃，藕生吃脆甜，凉拌正合适。

推荐菜谱：白芝麻香菜拌藕丝

所需食材：莲藕、白芝麻、香菜、盐、白糖、白醋、香油

制作方法：

1、莲藕刮去外皮后切成细丝，切好后放入清水中浸泡，不然容易发黑，洗去表面淀粉，泡过的藕丝颜色发白，口感也脆。

2、锅中烧水，水开后下入藕丝焯烫 1 分钟，捞出过凉后沥干水分，焯这一下，断了生，也去了生味。

3、藕丝入盆，加入白芝麻和香菜段，加入盐、白糖和白醋调味，滴入几滴香油，拌匀后即可装盘。

秋葵

秋葵有"秋菜之王"的说法，这个时候正大量上市，秋葵黏黏的，是它的宝，别洗掉，配着木耳虾仁拌一碟，清爽，鲜，这一碟，爽口，不油腻。

推荐菜谱：秋葵木耳拌虾仁

所需食材：秋葵、木耳、虾仁、蒜末、盐、生抽、香油

制作方法：

1、秋葵去蒂后清洗干净，木耳提前泡发后撕成小朵，虾仁开背去除虾线后洗净。

2、锅中烧水，水开后下入秋葵整根焯烫 2 分钟，捞出过凉后斜刀切成段，整根焯完再切，黏液不粘手，木耳和虾仁也下锅焯水，虾仁打卷就熟了，焯久了容易老。

3、秋葵、木耳和虾仁入盆，加入蒜末，加入盐和生抽调味，滴入几滴香油，拌匀后即可装盘。

小贴士

1、黄瓜，顶花蔫的，自然熟，顶花鲜的，催的。

2、芋头，带泥的，新鲜，削好的，别买。

3、莲藕选藕节短的，肉厚，脆。

5、秋葵焯水整根下，再切，黏液不粘手。

6、豆泡，切开炒入味，整的，不入味。

老辈人常说，不时不食，顺应天时，方得安康。顺应节气吃饭，跟着季节养生，看似简单的小事，却是一家人一年四季平安健康的根本。您还知道哪些秋季慎吃的蔬菜？评论区聊聊。

标签： 黄瓜 秋葵 芋头 茄子 莲藕 木耳 虾仁

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