将品牌“种”在山阙风谷间贺兰山东麓的风土酿造样本

2023-05-19 11:53:11来源：经济参考网

当延绵200公里的贺兰山和逶迤397公里的黄河宁夏段，被北纬38度的“金腰带”缠绕；当日照充足、昼夜温差大和全年降水少的小气候，遇到了山阙处敞开的风谷……在山、河、风谷间，便孕育出贺兰山东麓得天独厚的风土条件。这里是世界公认的高端葡萄酒产区：“甘润平衡”的东方气韵，让品酒者迷醉；星罗棋布的200余个精品酒庄，让旅行者忘归。

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业发展迅猛，葡萄酒行业文旅融合、酒旅融合趋势进一步凸显，品牌的价值也越来越受关注。2022年发布的《宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业高质量发展“十四五”规划和2035年远景目标》明确，到2035年，力争酿酒葡萄种植基地规模达到150万亩，建成酒庄370家以上，年产优质葡萄酒45万吨（6亿瓶）以上，力争实现综合产值2000亿元，“贺兰山东麓葡萄酒”品牌价值超过1000亿元。

在刚刚落下帷幕的2023世界品牌莫干山大会上，来自贺兰山东麓的宁夏皇蔻酒庄有限公司（简称“皇蔻酒庄”）相关负责人表示，携手将品牌“种”在贺兰山阙的风谷间，是贺兰山东麓葡萄酒产业的一致愿望。

(资料图片)

从茫茫戈壁到勃勃生机

得益于葡萄酒产业的快速崛起，贺兰山东麓昔日茫茫戈壁，如今已焕发勃勃生机。

对于贺兰山东麓葡萄酒产业发展来说，有几个重要的时间节点。2003年，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区被成功确定为国家地理标志产品保护区；2012年，贺兰山东麓葡萄与葡萄酒国际联合会成立；2013年，贺兰山东麓产区被牛津大学编入《世界葡萄酒地图》；2020年7月，贺兰山东麓葡萄酒入选100个中国地理标志……

也是在2020年，皇蔻酒庄这家刚投产不久的年轻酒庄，在当年举办的第14届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛上一鸣惊人——皇蔻2018小芒森获得宁夏产区唯一的大金奖。

成立于2017年的皇蔻酒庄，三面葡萄园环绕，冬暖夏凉，自然风土优越。作为一家集酿酒葡萄种植、加工、包装、贮存、销售、酒庄文化旅游及葡萄酒副产物综合利用为一体的农业全产业链现代化企业，皇蔻酒庄发展迅猛，投产三年，皇蔻酒庄的销售额就实现从1295.34万元到3090.31万元的跃升。如今，其年产酿酒葡萄4160吨，年加工高档葡萄酒2600吨，年产值8300万元。

近年来，皇蔻酒庄的产品还荣获过第九届宁夏贺兰山东麓国际葡萄酒博览会金奖、第十一届亚洲质量大赛金奖、第28届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛金奖、2021中国国际葡萄酒马瑟兰大赛金奖、IWGC2021国际酒类（中国）大奖赛金奖等奖项。

风土酿造样本

品质的背后，是宁夏贺兰山东麓产区风土条件的得天独厚。

皇蔻酒庄位于宁夏贺兰山东麓核心产区—青铜峡甘城子产区，地理位置优越、交通便利。而其自有酿酒葡萄基地正好处在贺兰山阙的风谷中，常年刮风，独特的地理位置造就了葡萄园的小气候，形成特有的优良品质，是宁夏贺兰山东麓最优质的核心小产区。

四季风的自然控产和人为梳果的精心培育，令这里的葡萄成熟度一致。再加上葡萄园的土壤主要为带砾石的沙质土和淡灰钙土，透气性好、矿物质含量丰富，尤其适合酿酒葡萄的生长。以上种种，均为酿造高品质葡萄酒提供了原料保障。

事实上，早在2008年，皇蔻酒庄的创始人就已经开始种酿酒葡萄。“好的葡萄酒是种出来的。”皇蔻酒庄副董事长张雪妍介绍，“皇蔻酒庄的葡萄种植基地自建园起就坚持进行有机种植，让葡萄按照大地的法则生长。由此成熟的每一颗葡萄，都是大自然的结晶，才能酿造出纯正的有机葡萄酒。”

如今，在皇蔻酒庄的酿酒葡萄基地里，赤霞珠、西拉、马瑟兰、马尔贝克、紫大夫、小味尔多、佩特蒙森（小芒森）等品种琳琅满目。葡萄园里既有传统优势品种又有后起新秀，在稳定品质的同时，也能通过优势特色化品种的种植避免同质化的市场竞争。

光阴雕刻的礼物

当精挑细选的整粒酿酒葡萄入罐后，经过近半个月的低温浸渍，也仅仅完成了果香的第一道“封印”。此后历经时间的酵养和创新工艺的洗礼，杯盏间便是盛满此处风土和酒庄特色的味道。

正如摘取了第十四届G100国际葡萄酒及烈酒评选赛大金奖的皇蔻2018小芒森，也是一份光阴雕刻的礼物。一次误种，让晚熟的“小芒森”品种在贺兰山东麓扎了根；一场评审，让酒香有了绽放出别样风味的可能。“小芒森，让我们认识到多元化发展的甜美，将继续加大小品种种植及科研，丰富产区产品结构类型，增强国产葡萄酒的竞争优势。”张雪妍表示。

酿出好酒，除了需要时间和运气，更需要过硬的技术。

皇蔻酒庄取得现在的成绩，离不开其背后强大的研发技术创新中心。张雪妍介绍，该中心拥有16名科研人员，其中包括3名国家一级品酒师、国家一级酿酒师，10名葡萄酒专业毕业大学生，3名设备及数字智能化专业人员。此外，具有20余年从业经验的专业运营管理团队，懂种植、熟酿造，精营销、懂市场，在葡萄酒企业运营、研发、销售方面都具有丰富的经验和技术，也不断赋予产区皇蔻酒庄“创新”的灵魂。

作为科技厅认定的“宁夏自治区农业高新技术企业、宁夏葡萄与葡萄酒产业链技术创新中心”，工信厅认定的“自治区专精特新示范企业”，皇蔻酒庄已研究开发新产品、新工艺技术15项，申报拥有发明专利4项，实用新型专利8项，已受理3项；正式发布的企业标准2项，参照执行的地方标准3项，行业标准2项。

正是因为有了对品质有要求、对品牌有信念的龙头企业引领，宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业才能迸发出源源活力。“中国葡萄酒，当惊世界殊”，举杯吟咏“葡萄美酒夜光杯”，再揽星河入梦，沉醉在贺兰山东麓的风土中。

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