怎样自做烤箱饼干又酥又脆?
2023-08-03 07:06:24来源：南方养生网
??芝麻薄脆饼
材料：蛋清90克 糖30克 低筋面粉30克 玉米油30克 黑芝麻20克 白芝麻60克
做法：1??蛋清加入糖搅拌至有绵密的小泡状态，筛入低筋面粉拌匀，加入玉米油搅拌均匀
(资料图片)
2??加入芝麻搅拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘中，放入预热好的烤箱中层170度15分钟
??芝麻花生鸡蛋饼
材料：鸡蛋3个 玉米油35克 糖30克
低筋面粉75克 黑芝麻3克 白芝麻3克
熟花生碎 适量
做法：1??鸡蛋和糖拌匀，加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态，加入芝麻拌匀
2??将面糊装入裱花袋，挤入烤盘中，撒上花生碎，放入预热好的烤箱170度，中层20分钟
??奶油曲奇
材料：黄油125克 糖粉30克 白砂糖30克
盐 2克 淡奶油90克 低筋面粉180克
做法：1??黄油拿出室温软化，能按下手指印，加入糖粉白砂糖和盐，打发至蓬松发白状态
2??分三次加入淡奶油打发，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态，装入裱花袋，挤入烤盘中
3??放入预热好的烤箱180度，上下火中层20分钟
??玛格丽特饼干
材料：黄油60克 糖粉20克 熟蛋黄1个
低筋面粉50克 玉米淀粉50克
做法：1??黄油软化到能按下手指印，加入糖粉打发至蓬松，发白状态
2??蛋黄过筛，用勺子不停的压，和黄油搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时
3??分成10克一个搓圆，用大拇指向下压，放入预热好的烤箱中层170度25分钟
??杏仁桃酥
材料：玉米油50克 糖粉40克 鸡蛋25克
低筋面粉120克 泡打粉2克 苏打粉1克 杏仁13颗
做法：1??玉米油和糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋拌匀，加入低筋面粉，泡打粉和苏打粉，揉成团
2??分成25克一个，揉圆放入烤盘，轻轻向下压一下，放入一颗杏仁，放入预热好的烤箱中层，上下火160度25分钟
??手指饼干
材料：鸡蛋2个 细砂糖30克 低筋面粉70克
奶粉10克 柠檬汁5滴
做法：1??蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀
2??蛋白加入柠檬汁，分三次加入剩下的糖用打蛋器打发，打发至拉起打蛋头有尖角状
3??分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀，筛入低筋面粉和奶粉搅拌均匀
4??装入裱花袋，挤入烤盘中，放入预热好的烤箱170度中层，12～15分钟左右
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